|
|
Varkensgebraad In Mosterdkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram ontbeend varkensgebraad van de rug,Versgemalen zwarte peper,500 gr vastkokende aardappelen,500 gr wortelen,1 theelepel zout,4 teentjes knoflook,3 eetlepels middelscherpe grofkorrelige mosterd,3 eetlepels olie,3 eetlepels paneermeel,2 eetlepels rozemarijn,een paar takjes tijm,3/8 liter vleesbouillon
Voorbereiding:
Pel de knoflookteentjes en snipper ze fijn,vermeng ze met zout,mosterd,olie en paneermeel.Roer er de rozemarein(fijngesnipperd) en gehakte tijm door.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200?C.Kruid het vlees rondom met peper,leg het in de braadslee met velkant naar onder en bak het ongeveer 10 min. in de hete oven.
Schil ondertussen de aardappelen en snij ze daarna in de lengte in achten.Schrap de wortelen,halveer ze in de lengte en snij ze in schuine dikke plakken.
Draai het vlees om en bak nogmaals 10 min..Haal dan het vlees uit de pan en wrijf het vlees dik in met de pasta..Doe het vlees terug in de schotel en schik de groenten rondom,kruid met tijm,giet er de hete bouillon over en schuif de braadslee terug in de oven.Braad het vlees verder gedurende 1 1/4 uur en schep daarbij geregeld hete vleesbouillon over de groenten.
Als de tijd om is schakel dan de oven uit ,bedek het vlees met aluminiumfolie ,sluit de oven en laat nog minstens een kwartier staan.
Snij dan het vlees in plakjes en dien op met de groenten.
|
|
|